肥美。一般在九月中旬,母蟹成熟,蟹黃飽滿、肉質肥美,是母蟹的最佳食用期,每年農曆10月份就是公蟹蟹膏最飽滿的時候,此時的公蟹口感鮮美,肉質肥美,是大閘蟹公蟹的最佳食用時期,因此秋季的螃蟹很肥美,膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。