需要。在去皮時,先用刀將其根部的硬皮去掉,然後用小刀沿著萵筍的紋路,向上撕,去掉皮之後清洗乾淨,可以做涼拌萵筍絲,也可以做萵筍炒肉。做萵筍炒肉前,一定要將肉醃製,這樣做出來的口感更好,同時肉質更加鮮嫩,炒大約五分鐘的時間即可食用。