萵筍要去皮嗎

需要。萵筍的外皮纖維堅硬且粗糙，如果強行咀嚼，不僅會對牙齒造成很大的負擔，吞嚥下去也會損傷消化道。因此萵筍去皮不僅僅是為了口感上更好，更多的是從食用安全的角度考慮。去掉外皮後的萵筍肉質脆嫩，顏色青翠，可可生食、可涼拌、也可炒食或者醃漬後食用。