要。萵筍的外皮粗糙,吃起來略帶苦澀且中間有很多的莖難以咀嚼。去皮的萵苣食用起來清脆爽口,可以涼拌,也可以和其他配菜一起炒製成菜品。萵苣的皮不可以食用,但萵苣的葉子可以食用,食用前先將萵苣葉焯一下水去除苦澀味,吃起來略有嚼勁。