1、食材比例不對。製作缽仔糕使用的清水過多或使用的缽仔粉過少,會導致麵糊過稀,缽仔糕做好以後就會不凝固。
2、烹飪時間不夠。蒸缽仔糕的時間過短,會導致缽仔糕沒有蒸熟,從而也不會凝固。
3、烹飪火候不對。蒸缽仔糕時需要掌握好火候,大火蒸制即可。