蛋烘糕的皮不黃是什麼原因

蛋烘糕是四川成都地區的特色小吃，最近也成為了網紅小吃，受到了大家的關注，所以很多人也試著自己在家制作蛋烘糕。但是自己做的蛋烘糕的皮不黃是什麼原因呢？應該怎麼做才美味呢？今天就來把做蛋烘糕的技巧分享給大家。

一、蛋烘糕的皮不黃是什麼原因

蛋烘糕的皮不黃的原因一般有兩個，第一個就是用的雞蛋不是草雞蛋，而是洋雞蛋，所以調出來的蛋液糊就是白白的，做出來的蛋烘糕的皮自然也是白白的，不會有蠟黃的顏色。還有一個原因就是在煎蛋烘糕的時候，火力不夠，蛋烘糕的皮沒有煎透，所以呈現出來的也是白白的顏色，不會有焦黃色出現。

二、如何將蛋烘糕做的好吃

1.冷藏發酵

製作蛋烘糕的麵糊需要加入酵母粉進行發酵，發酵主要是讓麵糊變得軟乎，做出來的蛋烘糕的餅皮吃上去更加綿軟。那麼為了使發酵的麵糊發到位，讓口感更好。所以可以將發酵的麵糊放在冰箱裡進行冷藏發酵。冷藏發酵後的麵糊會發得更透更軟，做出來的蛋烘糕的餅皮更加酥軟好吃。

2.注意火候

煎蛋烘糕皮的時候，一定要注意火候，火候太旺，溫度太高，那麼蛋烘糕的餅皮就會煎糊，但是如果火力不夠的話，蛋烘糕的皮又太嫩，沒有焦脆的口感。所以在煎蛋烘糕皮的時候，火力要控制好，溫度要把控好，煎得微微焦黃脆脆的就好了。

3.加入牛奶

可以準備純牛奶加入到製作蛋烘糕皮的麵糊裡。加入牛奶是為了增加蛋烘糕的奶香味，讓蛋烘糕吃起來有牛奶的味道，同時加入了牛奶，蛋烘糕皮吃起來會更加的綿軟細膩，口感會更好。

所以想要把蛋烘糕做的好吃，還是需要一些小技巧的。不過大家也不要發愁，只要掌握了今天推薦的幾個小竅門，那麼成功做出蛋烘糕就不是什麼難事。感興趣的小夥伴可以試著自己來做一下，相信用這幾個小技巧做出來的蛋烘糕一定很好吃的。