在涼皮裡面加上蒜蓉、生抽、米醋、食鹽以及白糖等調料,再加上適量的清水和香油攪拌均勻,最好再倒上芝麻醬進行攪拌即可。在和麵的時候用涼水,這樣可以將面和的硬一點,之後將面醒個十分鐘左右,再將麵糰放在清水裡面揉,一般洗個四遍到五遍就可以了。