餃子是來源於古代的一個醫師的發明，人們在寒冷的冬至把耳朵凍壞了，然後他發明了這種餃子，人們吃了之後受凍的耳朵就痊癒了，因此，在冬至的時候或者寒冷的隆冬，人們都會吃餃子，包餃子的習俗，那你吃過哪一種肉餡的餃子呢?有沒有吃過羊肉餃子餡?又有沒有試過自己動手包一包呢?
一、包羊肉餃子餡
烹飪主原料：羊肉300g、洋蔥、蔥、姜、蒜、麵粉1斤、澱粉20g
烹飪需要調料：花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉、料酒、油、白醋、辣椒、白芝麻
烹飪器材：準備蒸籠、菜刀一把、盤子若干個、擀餃子的棒子
製作餃子餡：首先羊肉去腥綽水之後，然後用菜刀把羊肉剁成羊肉麼放在容器裡面，然後加入蔥薑蒜沫和切好的洋蔥片，再加入一點料酒，雞精和醬油加一點點醋，加一點生抽，然後攪拌均勻，封上保鮮膜，放到冰箱裡面去冰凍。
擀餃子皮：然後開始做餃子皮，拿出一些圓形的模具，或者是正方形的模具，把麵粉擀成薄薄的一張皮，然後用模具在上面印出一張一張的餃子皮，將做好的餃子皮放在盤子裡面撒上一些澱粉放著備用。
包餃子過程：拿出冰箱裡面的羊肉餃子餡，然後準備一碗清水，一支筷子用手託著餃子皮，然後用湯勺挖起半勺餃子餡，放在餃子皮裡面，然後用筷子沾一些清水抹在餃子皮的周邊，然後把餃子皮包成一個形似元寶的餃子，這樣羊肉餡的餃子皮就包好了。
蒸餃子過程：最後到了蒸餃子的過程，把蒸籠的底部抹上一層花生油，然後把包好的餃子一次放在蒸籠裡面，蒸籠裡面的水沸騰了之後就把腳趾放到蒸籠裡面去，我們平時的肉菜餃子餡一般就是蒸上十分鐘，羊肉餃子比較慢熟，那要蒸上20分鐘左右才能出鍋。
祕製餃子醬料:首先我們準備一個碗倒入醬油，雞精，一點點料酒，一點點醋，然後再加入白芝麻，找一個新鮮的小辣椒切碎放進去，然後攪拌均勻，一碗鹹香酸辣的祕製羊肉，餃子餡醬料就完成了。
二、包羊肉餃子餡小技巧
在製作羊肉餃子餡，在做餡的時候，我們要注意不能往線裡面去加水，我們再剁羊肉和一些蔬菜的過程中，裡面就已經含有水分，如果此時再攪拌調製肉餡的時候，再加入清水，那麼我們再包餃子的時候，餃子皮很容易被水弄糊弄潮，導致在包餃子的時候，餃子皮就容易有破綻。
怎麼樣?羊肉餃子餡是不是很容易做呢?希望大家看完之後有所收穫，也希望大家趕緊動起手來，自己試一試，包出美味的羊肉餃子吧!大家還要注意把包好的餃子要趕緊的放進蒸鍋裡去蒸，不然長時間放在空氣中的餃子皮它會變硬，到時候影響口感。
千里飄香谷
