牛的前後腿肉。牛肉作為營養價值豐富的一種肉類,口感勁道,深受人們的青睞。牛肘子肉其實就是牛的前後腿上的肉,這個部位的牛肉大部分都是瘦肉,肥肉較少,吃起來口感較好,十分的有韌性並且勁道。可以做熟後切成塊當作下酒菜,也可以做成餃子餡進行烹飪。