煮荷包蛋用熱水還是冷水

用溫水，但需要注意的是雞蛋液打入水中後不可再繼續攪動水，否則會破壞荷包蛋的凝固。溫水中打入荷包蛋會使得其蛋白質凝結的速度快一點，也比較容易熟透。若是用冷水煮荷包蛋，隨著水溫的慢慢升高蛋清可能就會散落在水中而不會聚集在一起。