多為澱粉製作。在做涼粉時根據口味的不同可以新增不同食材,如玉米澱粉,綠豆澱粉紅薯澱粉,澱粉和水的比例尤為重要,澱粉和水的比例為一比五且注意要加溫水,涼粉可以涼拌還可炒制或蒸煮著食用,最後可以根據個人口味新增生抽,醬油,陳醋等佐料。