煎牛排用什麼油

牛油、黃油、色拉油、橄欖油。煎牛排使用油的主要原因是為了防止粘鍋糊鍋，導致牛排煎糊，影響牛排的口感。外國煎牛排偏好用黃油，黃油選用原味黃油最佳。對於自身油脂豐富的牛排就不必再加油，直接使用牛排本身上的牛油進行煎制，西冷這種牛排周邊有豐富的油脂，可以切下來在煎牛排之前用牛油煎出油再放牛排。餐廳中煎牛排使用黃油和橄欖油的情況比較多，黃油是從牛奶中加工出來的固態油脂，具有濃郁的奶香味。橄欖油是一種健康的植物油，用來煎牛排能使牛排帶上清新的橄欖味道。