煎牛排要加油嗎

以前牛排只能在西餐廳吃到，現在超市和菜市場都出售現成的牛排，實現了了很多家庭自己在家吃牛排的願望。那大家知道煎牛排要加油嗎？是不是幹煎就可以了呢？現在就來揭開這個疑惑。

一、煎牛排要加油嗎

煎牛排的時候是需要加入適量的食用油的。因為本身牛肉所含的脂肪量就比較的少，而牛排一般是瘦肉比較多或者是肥瘦相間的，所以如果不放油直接在鍋中間的話，很容易粘鍋，而且口感會非常的差。因此在煎牛排的時候可以適當的加入一些食用油，在油的挑選上也可以有幾種選擇，一種是大家平時燒菜用的色拉油，這也是很多人最常用的煎牛排的油。但是如果想要牛排美味的話，可以選擇黃油，用黃油來煎牛排，既營養又會有奶香味兒，使牛排更加的好吃。

二、煎牛排有哪些小訣竅

1.學用吸水紙

新鮮牛排一般會用水洗，速凍牛排解凍後表面會有水分或者血水，如果直接煎的話會影響口感以及它的顏值，因此可以用吸水紙將牛排表面的水分以及血水吸收乾淨。吸水紙是一種具有吸附食物表面的水分但是不會破壞食物質感的廚房小用品，非常實用，把乾的牛排再放入鍋中煎，那麼味道和牛排質感就會提升很多。

2.封邊煎

想要牛排又嫩又有汁水，那麼就一定要學會封邊煎。封邊間是指先煎牛排四邊，然後再煎牛排的正面和反面，這樣的話就可以很好地把牛排當中的汁水鎖在裡面，不讓其流失，一口咬下去，肉質鮮嫩，而且充滿汁水。

3.用黃油

牛排需要放油，在油的選擇上非常重要，選用黃油煎的話，不僅健康美味，最主要的是黃油當中富含一種特有的奶香味，會提升牛排的口感和香氣。

面對煎牛排要加油嗎的回答，相信大家已經找到了答案 。所以平時自己在超市買回來的速凍牛排，或者是買的現切的新鮮牛排，回來煎的話最好用黃油來煎。當然在煎的過程當中，可以用以上幾種小訣竅來煎牛排，掌握了煎的方法，那麼煎出來的牛排一定會更加的美味好吃。