做酥肉怎麼做又脆又香

1、肉類選擇五花肉。因為五花肉肥瘦相間，炸出來的酥肉不會因為肥肉太多而軟趴趴的，也不會因為瘦肉太多炸出來發幹。

2、裹麵粉和雞蛋液。酥肉炸之前需要醃製，可以在表面裹上雞蛋液和麵粉，炸出來表面才能酥脆，醃製的調料也使酥肉更香。

3、油溫六成炸。油溫六成熱後，再下鍋炸酥肉。