25-30分鐘。發麵餅冷水下鍋,鍋內逐漸升溫加熱,受熱比較均勻,發麵餅的膨脹度和口感都比較好。時間上也要嚴格控制,過短則會出現內部呈現麵粉狀態,時間過長,會影響口感以及外觀,建議25-30分鐘即可。同時,蒸煮過程中火候也要控制,前10分鐘採用大火,然後轉中火繼續蒸20分鐘。蒸好後因有氣壓影響,先燜2-3分鐘再開蓋。