發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適

傳統的發糕是用麵粉和糖製作而成的，蒸熟後就像海綿一樣體積大，蓬鬆感強，而且吃起來很Q彈。今天就跟大家聊聊關於發糕的蒸煮，看看發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適。

一、發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適

30分鐘左右

發糕冷水下鍋煮30分鐘左右發糕才能煮熟。用冷水煮發糕主要是為了在加熱的過程中發糕可以充分的受熱，同時能夠熱量循序漸進，不會因為突然的高溫使得發糕無法正常的膨脹，導致蒸出來的發糕發硬。當然具體蒸的時間還要根據自己的實際情況來調整，因此蒸的時候可以注意觀察，延長或者縮短時間都可以。

二、蒸發糕怎麼蒸才能蒸的好

1.刷油蒸

由於發糕本身是沒有任何油脂的，所以難免口感會稍微乾澀一些，而在蒸的過程中又容易蒸發水分，所以可以在蒸發糕的時候，在盛發糕的容器中刷上一層油，或者直接在發糕的表面薄薄的刷上一層油，這樣再蒸的話，可以讓發糕的表皮變得有光澤，而且看上去很飽滿，口感也會提升很多。

2.大火蒸

蒸發糕要想蒸的好，讓發糕完全膨脹起來，那在火候的控制上要有點講究，必須是大火蒸才可以。大火蒸的話， 急速的加熱可以使得發糕迅速膨脹，這樣蒸出來的發糕口感才會好，吃起來才會鬆軟Q彈。切忌用小火蒸，否則不容易熟，而且口感偏硬。

3.撒水蒸

所謂的撒水蒸，就是在蒸之前在發糕的表面先噴上一些水，然後再蒸。因為蒸的過程中會蒸發水分，水分一旦少，那麼發糕就會變硬，所以在表面先撒上一些水然後再蒸，那麼可以很好的保護髮糕的表皮，這樣發糕蒸好後吃起來口感仍舊很軟。

關於發糕冷水下鍋要蒸多少分鐘才合適已經費大家答案了，並且今天還跟大家分享了關於發糕蒸的技巧，所以如果大家平時在家蒸發糕的話，可以用這些小技巧去蒸，相信這樣蒸出來的發糕才會最好吃。