十五分鐘左右。自制鹹鴨蛋時一定要放置白酒,白酒可以加快蛋白質的凝固,蛋黃出油能力越強,醃製的鹹鴨蛋越好吃,醃製之前要將鴨蛋清洗乾淨,放在通風有陽光的環境下照射一段時間,可以起到殺菌消毒的作用,醃製時要保證良好的密封性。