是炸的。炸土豆餅用到的配料有食用鹽,雞精,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,花椒粉,五香粉,番茄醬。炸土豆餅還需要加入澱粉在土豆絲裡,這樣能使土豆絲不粘,炸好的土豆餅不容易鬆散,更易成型。炸土豆餅的時候火候不能過大,避免土豆餅燒焦,要用中火炸制。