秋季應季蔬菜怎麼吃

炎熱的夏季過後就進入了涼爽的秋季。經過一個炎熱的夏季之後，人體出汗多、消耗大，所以需要在夏季進行必要的進補。秋季進補也是為即將到來的冬季奠定基礎。秋季是收穫的季節。各種時令蔬菜也紛紛應季上市，那麼秋季吃些什麼時令蔬菜對身體有益？

秋季應季蔬菜的吃法

一、山藥

每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

山藥木耳炒肉片

食材：山藥200克;木耳50克;豬裡脊肉80克;蔥5克;姜8克;枸杞12粒;花生油25克;生抽5克;料酒5克;澱粉少許;

做法：

1.山藥、豬裡脊肉、蔥、姜清洗乾淨，木耳用清水泡軟，撕成小朵，清洗乾淨;山藥去皮切成菱形或半圓形，片的形狀隨意，但不要太厚;

2.切好的山藥立即放入加入幾滴白醋的清水裡，以防變黑;木耳摘去根蒂，蔥、姜切絲，瘦肉切薄片;

3.肉片里加生抽、料酒、少許鹽、澱粉醃製20分鐘;鍋燒熱再倒油，油熱放入蔥、姜稍微一炒接著放肉片翻炒至完全變色;

4.放入木耳翻炒幾下;放入山藥片、枸杞子翻炒均勻，再加少許清水、鹽翻炒至熟即可。

二、百合

秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、面板乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

南瓜百合湯

食材：南瓜1小塊;鮮百合1個;冰糖適量;清水;

做法：

1.南瓜1小塊，鮮百合1個，冰糖適量;也可以用幹百合，但是要先泡發。

2.南瓜切片(稍薄一點)，鮮百合一片片掰下來洗淨。

3.南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不趕時間，切塊煮也可以。

4.“南瓜片+適量水”煮開後轉中小火繼續煮七八分鐘。

5.加入百合片和冰糖。

6.煮至百合熟即可。

7.鮮百合很容易煮透。如果用的是泡發百合，則與南瓜片同時間下鍋。

看完上文相信大家對於秋季應季蔬菜怎麼吃已經有了一個大概的瞭解。秋季是各種水果蔬菜大批量上市的季節。我們的食材選擇上也有了更大的空間。上文為大家介紹的時令蔬菜都是滋補養生的佳品，經常食用對身體有益而且不會產生副作用。