做饅頭時注意事項有哪些|沒有酵母粉怎麼發麵

大家做包子或者是饅頭都離不開發酵粉，通過發酵粉才能夠把麵粉發起來，製作出來的包子或者饅頭才能夠有蓬鬆感，吃起來更加地有嚼勁，但是如果沒有酵母粉的話那怎麼辦呢？其實也是有解決方法的，接下來就和小編一起了解沒有酵母粉怎麼發麵。

一、沒有酵母粉怎麼發麵

1.使用泡打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法。速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。(基本上還要加老面，每天都有留的)

2.使用老面。這是以前的傳統方法!可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的!這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右

3.使用白酒。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

4.使用蜂蜜。沒有發酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。這個是創新的辦法。

二、做饅頭時注意事項有哪些

在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

上面就是沒有酵母粉怎麼發麵有關的簡述，那麼大家是不是有所瞭解了呢？發酵粉對於發麵是很重要的一個原材料，沒有發酵粉的作用面是無法發起來的，但是也不是非他不可，其實還是有其他的替代品用於發麵的，只是首選的還是發酵粉是最好的。