拌雙耳是什麼是哪雙耳

木耳和銀耳。拌雙耳是一道開胃菜，它的口感十分清脆，酸甜適宜。拌雙耳以木耳和銀耳為主要原料，所以木耳的選擇非常重要：

1、用手捏好的木耳的含水量低。拿在手裡感覺就是輕飄飄的，用手捏特別容易碎。

2、聞氣味新鮮木耳不會出現酸、臭等奇怪的氣味。存放的時間過久，會產生酸氣或其他異味。出現黴味，就說明已經變質了。

3、正常銀耳的顏色是偏黃的，所以越白的銀耳不一定越好。

4、銀耳花朵非常碩大，花朵之間間隙均勻且質感很蓬鬆的比較新鮮。