炸雞裹粉的配方有什麼

炸雞裹粉主要是由麵粉、澱粉、泡打粉混合組成的。炸雞裹粉還有色拉油或者豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麵包屑等配料。如果再加點玉米粉，有凝結作用，炸出來口感更酥脆。在製作炸雞裹粉時候要把麵粉、澱粉和泡打粉成分攪拌均勻後才能把色拉油或者豆油、食用鹽、五香粉和辣椒粉放進去，攪拌均勻後讓粉發酵兩分鐘，這種就是粉狀的炸雞粉，再把打溼了的雞肉裹上炸雞粉進行油炸。也可以製作成漿水狀的炸雞粉，就是用涼水和開面粉，加入各種準備好的配料，最後可以直接把雞、豬排、魷魚圈等放進去油炸。