雞肉塊要放在麵粉裡面按壓兩到三次,要不停的重複,再把雞塊提起來抖動幾下,把多餘的乾麵粉抖掉。還要再把它放在水裡泡一下立即拿起來過濾隨即又重新放進水中,用手搓幾下雞塊,又提起來抖幾下,把乾麵粉抖掉就可以入鍋了,等到雞塊發硬,顏色呈金黃色就完成了。