茄子盒或茄子酥。將茄子切成數個厚的圓茄餅,之後將豬肉切成蔥,姜,蒜放在一起拌勻,加入食鹽,味精等做成餡,把它夾在兩個茄餅之間,最後裹上少許麵粉,再在打散的雞蛋中裹上蛋液,下鍋油炸,炸至金黃即可,茄盒除了炸著吃,也可以燉著吃,或者蒸著吃。