重慶酸辣粉配方里面有什麼

重慶酸辣粉是一個非常好吃的東西，既然名叫重慶酸辣粉，那就是重慶特產嘍，又酸又辣，非常可口。作為北方的女神，可是嘗過那個美味，不過在北方的也許不是那麼正宗，主要就是它的配方不一樣，也許辣椒的種類也不一樣，那就瞭解一下正宗的重慶酸辣粉配方吧。

重慶酸辣粉配方

酸辣粉是重慶的特色傳統小吃，以酸辣爽口的獨特口味，收貨了不少吃貨們的味蕾，如今全國各地都都賣重慶酸辣粉的，不過很多地方的酸辣粉都不正宗，小編有幸認識了一位重慶專門做酸辣粉的師傅，自己學了兩手，這就把正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的祕方。

一、酸辣粉的製作方法

1、首先要泡發紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右;把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時。這時把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火幹炒，炒出香味並且變色後即可撈出備用。

2、鍋裡到適量的油，燒到7分熱時，下入幹辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開後放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關火。

3、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最後撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

二、紅油辣椒做法

1、先把幹辣椒切段，倒入鍋中幹炒出香味(記住要用小火)，等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋後放置一旁，等到辣椒自然冷卻後再碾碎成末。然後把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。

2、鍋裡放油，大火燒熱後轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味後，把渣料撈出扔掉，鍋裡剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻後封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

3、正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的祕方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。

瞭解到重慶酸辣粉配方，真是恍然大悟。原來正宗的重慶酸辣粉用的是紅油辣椒，和我們普通的辣椒是不一樣的，製作方法其實不是那麼難，只要用心學就可以學會了。美味盡在人間，缺少的是發現美食的眼睛，既然發現了就著手去做吧，做出屬於自己的味道。