首先,麵粉加入清水攪拌均勻,要不稠不稀能讓茄子粘上為宜,放入鹽、調料再次攪拌,茄子切成片或者條,放入麵糊中,平底鍋中放入油,將裹上面糊的茄子放進去炕至兩面金黃就可以了。若是炒鍋,也可以多放點油,放入茄子炸至兩面金黃即可。