炸雞裹粉怎麼做才能做出炸雞鱗片？

有很多小夥伴去肯德基吃炸雞的時候，都會發現肯德基裡面的炸雞麵粉是魚鱗狀的，非常好看，但是自己嘗試的時候卻很難做出這樣的形態，這是因為我們在裹面衣的時候手法不對，今天小編就整理了一下炸雞裹粉的小技巧，我們來一起來看看吧。

炸雞裹粉怎麼做才能做出炸雞鱗片

1.油炸粉的食材準備要充分

將150克麵粉、50克玉米澱粉 、3克小蘇打、半勺鹽、少許白胡椒粉和少許黑胡椒粉一起放入盆中，然後充分拌勻。這裡加食鹽等調味品，可以增加成片的風味。當然喜歡吃辣味的朋友還可以加入少許辣椒粉。

2.裹粉很重要

將醃製好的雞肉取出放在調好的油炸粉裡先均勻的拍上一層油炸粉，然後用手輕輕揉一會，讓雞胸肉表面的油炸粉能夠更好的吸附在表面。這個時候準備一大碗清水，將第一次拍過粉的雞胸肉放在清水裡輕輕的過一下，讓變面的油炸粉變溼潤，要注意動作要輕，不然會將表面的油炸粉洗掉。

過清水的雞胸肉再次放入油炸粉中，還是同樣，先讓其均勻的裹上一層，然後再下手將其充分的揉勻，這一步一定要再油炸粉裡操作。揉的時候就可以看到雞胸肉表面在慢慢的出現鱗片狀，當達到自己滿意的程度就可以了，然後取出，輕輕地抖掉表面多餘的麵粉。

3.炸制過程也很重要

先中火炸，大約需要炸3分鐘的時間，帶表面定型，顏色微黃時撈出瀝油。鍋中的油呢還繼續加入，燒至油溫8成時將雞胸肉再次下鍋，大火復炸15秒的時間，時間不宜過久，表面金黃時即可控油撈出。

以上就是製作鱗片狀炸雞的全過程。小編自己也試了一下，發現要製作出鱗片狀，炸雞裹粉的過程非常關鍵，需要反覆的揉勻才能出現鱗片狀，另外在炸制的過程中也要注意油溫。一定要用中火炸透，大家在嘗試的時候也一定要有耐心，早日做出美味帶鱗片的炸雞。