菜山藥是脆的,鐵棍山藥是面的。山藥分為兩種,分別是菜山藥和鐵棍山藥,菜山藥都是脆的,而鐵棍山藥比較面。菜山藥就是市面上比較常見的山藥,與鐵棍山藥相比而言比較粗,裡面的肉質比較鬆軟,還可以通過觀察山藥的表皮來區分,表皮較光滑的是菜山藥,表面毛須比較多的就是鐵棍山藥。