做涼糕,大米和糯米都要用,糯米和大米的比例是5比2。在做涼糕時需要注意以下幾點:
1、鍋中放入清水煮沸之後,再加入白糖和吉利丁粉攪拌均勻並煮開,切記一定要攪拌均勻,這樣才能受熱均勻,更好的煮開,使做出來的涼糕更加入味。
2、白糖和吉利丁粉煮開之後,要加入紅豆沙攪拌均勻,然後用小火煮開,切記一定要用小火,這樣才能使做出來的涼糕更加軟糯香甜,口感更加美味。
3、涼糕煮好之後要全部倒進容器裡,放進冰箱裡冷藏兩個小時。切記一定要放在冰箱裡冷藏,這樣冷藏出來的涼糕口感才更佳。