日本珍珠米。這種米肥小而稍微帶些甜味,口感上比較的佳。在製作壽司前糯米要放在蒸鍋裡蒸熟,大概蒸30-40分鐘,蒸制好的米飯放涼備用。壽司的口味有很多種有金槍魚壽司,水果壽司,奧爾良雞肉壽司,生菜沙拉壽司等,根據食材的不同,種類也不相同。