紅米、黑米、紫米、糯米、薏米、藜麥、燕麥等等。雜糧中的米種類並沒有固定的搭配規定,可以根據自己的飲食喜好進行搭配。若是單一的蒸煮稻米的話,不可被叫做雜糧米飯,雜糧米飯中至少要包含一種雜糧穀物。在大米中加入雜糧可以使得米飯的口感更加豐富。