水煮魚上漿用什麼澱粉

白薯澱粉或者玉米澱粉，上漿是做水煮魚時重要的一步，上漿可以使做出來的魚更加的鮮嫩，口感潤滑。將魚處理以後去除掉腥味後才可以進行上漿，之後輕輕攪動，使魚粘上更多的澱粉，並且所粘澱粉均勻。做水煮魚切魚片時也不要太厚，太厚不容易入味，做出來的味道比較寡淡。