馬鈴薯澱粉。做紅燒魚的時候,為了使魚肉的湯汁更加濃稠,也能更好的附著在魚肉上,一般用馬鈴薯澱粉勾芡。馬鈴薯澱粉就是普通的生澱粉,相比土豆粉澱粉,馬鈴薯澱粉勾芡做出來的紅燒魚更有光澤。需要注意的是,勾芡時濃度需要控制好,太濃稠會影響口感。