如何燉魚頭湯

毛澤東曾說過：“吃大頭魚一定會使人大腦發達，越來越聰明”。這是為什麼呢？魚頭除了含有蛋白質、鈣、磷、鐵等元素外，還包含豐富的不飽和脂肪酸，它可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。那我就來教大家如何燉魚頭湯吧。

魚頭湯怎麼燉

一、濃香豆腐魚頭湯

1.材料

主料草魚頭1個、配料現榨豆漿600ml、豆腐250g、香菜適量、薑絲適量、蒜頭油

2.做法

準備好薑絲、香菜

豆腐切片待用

現榨黃豆豆漿600ML

草魚頭一個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會

胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)

油鍋下薑絲

放入魚頭，煎至稍微金黃

下黃豆豆漿

下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。適量

二、白蘿蔔魚頭湯

1.材料

大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無)

2.做法

選擇大頭魚的魚頭(也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了)

鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。

把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。

倒入薑片，然後倒入水(水量根據個人喜好，我通常加滿水)

加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。

等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。

大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。

再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。

三、冬瓜魚頭湯

1.材料

水庫大魚頭1個，冬瓜適量，金針菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，紅薯粉條

2.做法

紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。

鍋裡的油燒熱後，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。

倒入薑片，然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。

大火燒開，中火煮20-30分鐘。

冬瓜變成透明色後，加入紅薯粉。

加入金針菇，煮幾分鐘後，金針菇熟了，加入鹽。

加入切碎的香菜即可。

四、天麻魚頭湯

1.材料

天麻，大魚頭，薑片，油，清水8碗，雲腿100克，酒少許，鹽適量

2.做法

用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用。

燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。

注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

如何燉魚頭湯大家學會了嗎?當然，想要做一道美味的燉魚頭湯，新鮮的魚頭是首選，魚頭的選購也是講究技巧的，大家如果看到魚的魚腮呈褐色，眼睛深陷或是過於凸出，就說明魚頭不新鮮了。相反，如果魚頭眼睛水潤，腮紅鮮紅，大家就可以放心購買。