這篇文章為你特別解密！|鍋蓋烤肉到底有什麼特色？

世界各地都有烤肉，烤的方式五花八門，最負盛名的要算韓國跟日本了，而在中國，美食屆有一新興產物正在蓬勃發展，那就是鍋蓋烤肉，您可能會有疑問，烤肉為何不用烤網烤盤烤架甚至瓦片，而偏偏使用鍋蓋呢，這可是跟您想的內蒙或者新疆烤肉不一樣哦，別急，鍋蓋烤肉的特色下文為你娓娓道來。

一、鍋蓋烤肉到底有什麼特色

日式烤肉一般是採用網狀或者是鐵鑄的板條，韓式的烤肉一般是採用石板瓷板鐵板，鍋蓋烤肉不一樣，烤盤鑄鐵材質，導熱快，整體呈半球弧狀，中央部分微凸起，整體呈弧狀，食材受熱均勻，烤肉過程中肉汁順著鍋蓋上的槽紋留到外圈，而鍋蓋獨特凹槽，正是令食材昇華的祕籍所在，讓食材的味道釋放得更加淋漓盡致!

1.鍋蓋烤肉的做法

醃製好的肉類，加點姜蒜姜去腥，如果喜歡吃辣的話可以捎點孜然、五香、辣椒粉，比較好蓋上保鮮膜放冰箱四到五個小時，待其滲透入味。在烤前，先給鍋蓋刷一層油，肉類跟海鮮類要分開燒烤，比較好中途清更換一次鍋蓋，肉類及時翻面，保持清潔，別讓肉長時間粘在盤上，焦了就會影響到食物的原始風味。

二、鍋蓋烤肉的搭檔

美味的烤肉怎能少得了醬汁的加成呢，吃韓國烤肉的時候，經常會見到用生菜葉包著肉然後蘸醬吃，一般都會蘸些味道比較濃郁的醬料，除了傳統的醬油之外，辣椒醬、芝麻醬、黃豆醬、腐乳醬、甜麵醬、海鮮醬、照燒醬、沙茶醬、蜂蜜芥末醬甚至芝士等等，變換不同的醬汁搭配著吃各種部位的肉，讓味道更加豐富。

吃完烤肉之後，來杯酸梅湯或者花茶消消膩也是極好的。看完鍋蓋烤肉的介紹，各位食客是不是已經按捺不住，躍躍欲試了呢，佈滿油花的肉塊在鍋蓋上滋啦滋啦地冒油，脂香升騰而起，肉香四溢，約上三五知己，談笑風生，一口烤肉一口啤酒，簡直是人生一大享受啊。