湯是很多人的最愛，飯前飯後總愛來一碗。尤其是骨頭湯，不僅營養豐富，口感尤佳。人們在熬骨頭湯時，總是以湯熬的白不白來評價湯濃郁醇香的程度，作為湯好不好最重要的評價方式之一，所以大多數人的問題不是會不會熬，而是骨頭湯怎麼熬白?
骨頭湯怎麼熬白，據說熬白了之後營養會更高哦
1.鍋很重要。俗話說：欲善其事，需利其器。煲湯最好是選用專門的煲湯鍋，而不要使用電飯鍋、鐵鍋等炒菜做飯的鍋，這類鍋很難將骨頭湯熬成白色。
2.將骨頭洗乾淨之後，在鍋裡焯水去髒之後。再入炒鍋，少許油，翻炒一下，再入湯鍋進行煲湯。這個步驟看似簡單，實際上是最考驗熬湯之人的技術。整個過程需要融匯貫通，一蹴而就。在這個過程當中熬湯之人需要注意的是，骨頭放入炒鍋進行小炒時油需要適量，油太多則湯太油，口感有損，油太少則翻炒時油不能完全進入骨頭裡面，不僅會使口感有損，也達不到色澤的最佳效果。除此之外，將骨頭進入湯鍋時，需倒入開水燉湯，並且用文火小燉，需要注意的是，湯鍋裡要一次性倒入足夠多的水量，避免中途加水，影響燙的色澤口感。
3.經過幾個小時的烹製之後，鍋裡的水越來越少，湯也越來越白，你發現沒有，除了一些去腥的調料品之外，還沒有加其他任何的調料。在湯的世界裡，鹽是最終的角色。食物的味道，有鹽與無鹽在味覺上是天差地別的。
4.那何時加鹽比較合適呢？答案是：最後。當湯已經熬的差不多了，可以端出來享用之時，根據自己的口味加上適量的鹽量，這才是對湯最好的詮釋。
骨頭湯怎麼熬白是門技術活，需要熬湯之人從始至終嚴格把關好每一個步驟，在已有經驗的基礎上更加註重骨頭本身的品味，改變不好的熬湯習慣，並且追本溯源，注重每一個環節對骨頭湯本身口感與色澤的影響，綜合起來，才能達到熬製骨頭湯的最高境界。
千里飄香谷
