脆雞漢堡怎麼做|脆雞漢堡的做法

“天冷了，來一個漢堡吧~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆雞漢堡的做法步驟

• 1、把除黃油以外所有材料放入盆子裡，用筷子攪拌成團

• 2、麵糰移動和麵墊上進行和麵

• 3、反覆搓揉至麵糰光滑，出粗膜

• 4、在麵糰中間包入軟化的無鹽黃油

• 5、繼續搓、揉

• 6、揉至麵糰出現不易破的薄膜

• 7、收圓放入盆子裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵2-2.5倍大

• 8、取出發酵好的麵糰，排氣後分割為5等份

• 9、把每一份小麵糰都滾圓，依次做好，排放入烤盤

• 10、發到2倍大後，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本來應該再發多一會，因為沒有時間等，就進去烤了）.

• 11、放入預熱好的烤箱，中層，175度，熱風，14分鐘左右

• 12、烘烤過程注意觀察上色情況，上色後要蓋上錫紙.

• 13、雞腿1個，去皮去骨後絞成肉糜

• 14、在肉糜里加入適量胡蘿蔔丁，1勺蔥姜水，蔥白，適量鹽，生抽，蠔油，生粉，順時針攪拌上勁

• 15、取1半餡料，壓扁後在手裡來回摔20下

• 16、兩面都粘上面包糠

• 17、放入預熱好的空氣炸鍋，200度，烤15分鐘至肉餅香脆即可取出

• 18、麵包橫切為2半

• 19、抹上沙拉醬，放上生菜再擠沙拉醬，擺上香脆肉塊即可

小竅門

1.雞肉餅可以一次做多點，冷凍儲存，要用到時拿出來炸就可以了

2.烘烤溫度僅供參考