“米篩爬是浙江浦江的一種傳統麵食,普通話不知道應該叫”米篩爬“還是”米篩粑“,特意百度了一下,發現這個米篩爬和杭州的貓耳朵、陝西的麻食做法都差不多,真是中華美食萬變不離其宗啊。”
1、紫薯洗淨
2、紫薯去皮切片
3、將紫薯入蒸鍋蒸熟
4、然後將蒸熟的紫薯壓碎成紫薯泥
5、麵粉放入盆中
6、放入紫薯泥
7、加入適量水揉成較硬的麵糰後醒發半小時
8、餳好的麵糰擀成0.5Cm厚的大面
9、先豎切成1釐米寬的長條
10、然後再橫切
11、切好的小面塊放一點麵粉抓一抓防粘
12、取一個小面塊斜放在壽司簾上,用大拇指一摁一卷,一個米篩爬就做好啦
13、也可以用菜籃做出這種花紋的
14、全部做好啦
15、鍋中放入水煮開,加入一點鹽和油,放入米篩爬煮至浮起
16、煮米篩爬的時候準備配菜:杏鮑菇、豆腐乾、胡蘿蔔、木耳、蝦乾
17、將配菜分別切出花型
18、煮好的米篩爬過一遍冷水
19、鍋熱油,爆香蔥花
20、放入胡蘿蔔煸炒
21、放入其它配菜炒出香味
22、加入水,如果有高湯就更好啦
23、煮沸之後放入米篩爬
24、再次煮沸之後放入青菜
25、然後加入鹽調味就可以吃啦
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各種顏色的米篩爬
2.沒有米篩可以用壽司簾代替
3.配菜可以隨自己的喜好選擇。