主料
豬裡脊肉 :450輔料
料酒 :10具體步驟
1. 大蒜剁成泥;
2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、醬油10克、料酒加10克澱粉調成醃料,備用;
3. 牛肉逆紋切成約5釐米厚的肉片,浸泡在醃料中1小時;
4. 洗淨芥蘭菜,剝去梗上老皮,放入燒滾的開水中燙2分鐘,撈起入冷水中冷卻;
5. 冷卻後,將芥蘭同一方向平放盤中,切成三段;
6. 油入鍋中燒熱,肉片平放鍋中,煎半至1分鐘,再煎熬另一邊,剷起,平置芥蘭菜上;
7. 將蠔油、番茄醬、醬油10克、水、澱粉20克與鍋中油同炒,直到稠狀,淋在牛肉上即可。