爬蝦怎麼去殼

先將買來的爬蝦在清水清洗一遍，用手將其頭部擰掉，因為頭部不怎麼有肉。接下來開始找其足部，將尾部旁邊足扭掉，把四周的足部都去掉，用牙籤把肉從殼中挑出來即可。在挑選爬蝦時，要挑選那些蝦殼色發青有光澤為好，摸上去肉質要厚實，最好挑選母蝦，因為母蝦會有蝦籽。蝦殼堅硬，頭部完整，個頭大的蝦味道比較鮮美。在烹飪上，爬蝦可以直接清蒸，用醬油醋生薑一起拌著吃。也可以將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒一起炒著吃。