“雞蛋性平，並不會引起孩子上火，易消化，也不會給消化系統帶來負擔。蛋黃中還含有豐富的omega—3脂肪酸，豐富的蛋白質，還有維生素A、D、E、K，大量的磷，不少的鐵等等。雞蛋比較便宜，有人會覺得便宜營養也高不了多少，導致雞蛋並沒有得到與它營養相匹配的重視，還是蠻可惜的。除了一些中老年和高血脂患者，需要控制膽固醇的量，我們正常人每天吃1-2個雞蛋，是沒問題的，媽媽們不必說雞蛋膽固醇高，愛美要身材不能吃，膽固醇本身是營養物質，人體每個細胞合成都需要膽固醇的。
同樣不需要油，同樣只要1分鐘，全熟還是溏心自己可調整。全家都可以美美的吃雞蛋啦。”
1、食材：雞蛋器材：一個帶蓋的不粘鍋烹製方法：烙參考月齡：8M+所需時間：20分鐘平底鍋燒溫熱，敲蛋入鍋。中小火加熱。>>雞蛋打之前，將雞蛋洗乾淨，髒髒的蛋殼打的時候不小心會帶入鍋中。
2、蛋擺放好趕緊蓋上鍋蓋。大約50秒趕緊把火關了。關火了你就可以去刷牙洗臉了，洗完了蛋也好了。
3、燜5～8分鐘，鍋底厚燜5分鐘，鍋底薄時間長些。中途別翻面哦！
4、時間到，裝盤，美麗的太陽蛋成功。
5、燜了5分鐘，切開來還有點溏心，這樣的蛋黃吃起來不會幹噎，嫩如蟹黃。不喜歡這種帶著點液態的蛋黃，多燜3分鐘，肯定全固態了。>>有人問，蛋黃半熟會不會不好？雞蛋中富含的omega—3脂肪酸，怕氧化可耐受100度左右的短時間加熱，溫度再高會失去保健效果。吃雞蛋的時候，蛋清必須要凝固（避免生物素被結合而不吸收），蛋黃半液體是不要緊的，反而這樣不會帶來營養素流失，還能保證蛋白質吸收率。至於有些人擔心的蛋黃中沙門氏菌汙染，並不要緊。
6、網上有很多凹雞蛋造型的模具，今天再用一個餅乾模具和一個煎蛋模具。
7、模具裡周刷一層油，這些模具都不是不粘的，刷些油一會才好和雞蛋分離。
8、模具放鍋中，蛋黃放入，小火煎。模具是個花朵造型，你可以選星星，心形，各種動物形狀都可以
9、等蛋黃四周熟了，拿出來用刀在裡周劃一圈，模具去掉，放入心形模具，蛋清用筷子引流進入。
10、蛋清一加入，立馬蓋蓋，中小火加熱30秒立即關火，繼續燜5分鐘即可享用。這樣簡單造型下，孩子比較新奇喜歡，記得去年小柚子不愛吃蛋黃，但我每次這麼做，他一次要吃2個雞蛋。
11、美國營養界指出：蛋黃是多種營養素的重要來源，吃雞蛋的人較少缺各種B族維生素和維生素A、D，對於嬰幼兒來說，蛋黃中的卵磷脂可提供膽鹼，有助於智力發育。素食者，蛋黃是重要的維生素B12來源。
我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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千里飄香谷
