“誰說鬆餅一定得是甜的?那日突然升起一股疑慮。中式的蛋糊餅其實也就與鬆餅相類。
突然間就來了靈感,用鬆餅的做法,來一道鹹餅。單純的鹹味就行,不過蔥花蛋糊餅很是經典,正想著來一點蔥花,卻又猛然間想到了冰箱裡的蒲公英。好像還沒有做過蒲公英的麵餅,那就直接上蒲公英。
泡打粉快手版。切細的蒲公英看起來很大一堆,似乎把麵糊也掩蓋了,沒想到煎出來的餅,看著依然是麵餅,而不是滿滿的蒲公英。煎後的蒲公英似乎愈發青翠,嵌在麵餅裡,讓人倍感清新。
蒲公英微苦,在麵餅裡卻一點兒也感覺不出來。只覺鹹香適口。。。。。”
1、用料:蒲公英35克,中筋粉100克,雞蛋1個,清水80克,鹽2克,泡打粉4克,玉米油25克。
2、蒲公英洗淨,去掉老根,儘量切細,備用。
3、雞蛋磕入大碗,加入鹽和玉米油,攪打均勻。
4、加入一半清水,攪拌均勻。
5、泡打粉和麵粉混合,篩入蛋液中,用刮刀翻拌均勻。
6、再加入剩下的水,攪拌均勻,以調節麵糊的稀稠度。
7、倒入切好的蒲公英。
8、拌成均勻的糊狀。
9、取適量麵糊,在預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。
10、蓋上蓋子,上下盤加熱5分鐘左右。
11、揭蓋,翻面,底面呈淺金黃色。再次蓋上蓋子,繼續上下盤加熱3分鐘左右。
12、兩面呈淺金色,出爐。
蒲公英的用量可以根據自己喜歡酌情增減。
配方中的水不要一次性加完,以免麵糊過稀。
若用平底鍋煎烙,需注意火不宜大,以免外焦內生。