“這個在我們台州被稱為扁食，是浙江臨海傳統小吃，餡為小塊正方形狀，通常餡為茭白、豆腐乾、炊皮、肉丁或白蘿蔔、鹹菜等，俱切成小丁，事先炒熟。扁食皮略呈梯形，包的時候，將皮攤在桌上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可。扁食一般湯食，也可以蒸可以煎。
在臨海，每逢大年七年級，扁食是必不可少的美食，表達著人們對美好生活的嚮往。”
1、準備好自己喜歡吃的餡的食材，我個人比較喜歡吃素菜，所以大部分以素菜為主，包菜為主菜，蝦是為了提鮮，豬肉是為了提香，雪蓮果是為了吃起來口感更脆一些，也可以替換成馬蹄蓮。其他配菜可以由自己喜歡挑選。
2、所有食材全部卻成末狀
3、所有食材全部卻成末狀
4、所有食材全部卻成末狀
5、所有食材全部卻成末狀
6、所有食材全部卻成末狀
7、香菇先浸泡軟，再切末
8、蝦剝殼抽掉蝦線，再切末
9、所有食材切末以後拌在一起，蝦末加薑末加料酒醃製一會兒，豬肉末和包菜末另外裝盤
10、鍋裡熱油，下豬肉末翻炒（我買的豬肉在菜場直接讓師傅幫我剁成末）
11、炒出香味後，把其餘拌在一起的食材倒入翻炒
12、倒入4分之一包十三香調料粉，一小勺鹽，一小勺醬油
13、再倒入包菜末翻炒
14、最後放入蝦末翻炒（可以連薑末和料酒一起倒入）炒的差不多了可以嘗一下味道，不用太鹹，因為最後還要蘸醋吃。緊接著香噴噴的扁食餡就可以出鍋了，接下來就是裝盤晾涼。我分了三個盤子裝，涼的快一些，覺得不燙手了才可以包
15、我用的是扁食皮，跟餃子皮不太一樣，扁食皮跟餃子皮的主要區別就是，餃子皮是圓的，而扁食皮是略成梯形的。我個人認為扁食皮比餃子皮更薄更有韌性，有點類似餛飩皮。接下來把扁食皮平鋪在桌子上，取一勺餡料放在皮上。
16、包之前，手指沾水塗在扁食皮的周圍一圈，這樣粘的比較牢一些，不容易散開
17、從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可
18、從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可
19、包好的扁食像個小元寶。拿出蒸籠，底部墊一層淋溼的蒸籠布，這樣煮熟後的餃子不容易粘住
20、在臨海，扁食的吃法也很多種，或加水煮開，或蒸，或煎等等，各種煮熟的方式因人而異。我這次做的是將扁食放在蒸籠裡在鍋上蒸熟的，扁食煮熟後，舀一勺鍋裡的開水淋上去，扁食皮就會變得柔軟而又有亮澤。
21、這是我最喜歡的方式，蒸熟的扁食沒有經過開水的煮泡，裡面的餡是原滋原味的口感。配上酸酸甜甜的康樂醋，我一口氣就能吃掉30只。
1.扁食餡炒熟後一定要等其冷卻了以後再包入扁食皮中，在還沒冷卻時，扁食皮容易被燙破，那下鍋後，扁食就不會完整了，也流失了它應有的美味。
2.餡料不要貪心放太多，容易把皮撐破。
3.蒸的時候，扁食和扁食之間不要貼太緊，不然煮熟後容易撕破皮。
千里飄香谷
