九層塔脯蛋的做法 私菜食譜經－－九層塔脯蛋 九層塔脯蛋怎麼做

“私菜食譜經－－九層塔脯蛋
九層塔脯蛋是一道家家戶戶知曉的經典家常蛋菜類，而肉桂羅勒是最適合這一道菜。與傳統的味道稍微有一點改變就是不加味精，改成加上黑胡椒粉，再配上沙拉醬味道比較柔和的口味。請親愛的美食朋友一起慢慢地分享“私菜食譜經－－九層塔脯蛋”。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

九層塔脯蛋的做法步驟

• 1、羅勒放在蔬菜脫水機裡，使用清水洗淨。

• 2、洗淨之後，將水倒掉，再蓋上蓋子按上兩，三下即可瀝乾。

• 3、使用剪刀將羅勒剪成0.3－0.5公分寬即可備用。

• 4、礚四顆雞蛋備用。

• 5、鹽，醬油，黑胡椒粉備用。

• 6、備用的雞蛋撒上鹽，倒入醬油，現磨黑胡椒粉，使用調理筷攪拌均勻。

• 7、步驟（6）之後，再放上羅勒，使用調理筷將浮在蛋液上的羅勒葉稍微平均的戳一戳即可下沉，再攪拌均勻。

• 8、冷鍋倒入備用的橄欖油（或食用油）之後，握住兩邊手把將鍋子沿著左邊（或右邊）稍微向外傾斜的晃一圓圈，使鍋裡的油均勻的沾滿鍋子，以中火熱油。

• 9、熱鍋熱油之後，將備用的步驟（7）倒入，再握住兩邊手把將鍋子沿著左邊（或右邊）稍微向外傾斜緩緩地晃一圓圈，讓蛋液均勻的鋪平，以中火稍微煎。

• 10、步驟（9）之後蓋上鍋蓋，再以中小火燜煎，中途轉為小火。

• 11、燜煎之時，蛋液的中央稍微有點半生不熟的狀態，即可開啟鍋蓋翻面再煎，稍微使用鍋鏟將脯蛋輕輕地平勻的壓一壓即可熟透。（以小火即可。）

• 12、步驟（11）之後，再翻面即可熄火。

• 13、使用矽膠鍋鏟切成八等份。

• 14、切成之後，即可上桌。

• 15、將備用的沙拉醬放在塑膠袋裡，剪個小洞再擠在盤子上，再放上九層塔脯蛋即可用膳。

• 16、成品圖。

小竅門

心得後語:
1:沒有肉桂羅勒，一般的羅勒均可。
2:喜愛重口味的或淡口味的，份量，請自行加減即可。
3:肉桂羅勒請參考日誌“私菜食譜經－－夏末庭院裡的紅羅
勒&肉桂羅勒”。
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4:“私菜食譜經－－九層塔脯蛋”請參考的日誌:
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