“學做花式包子”
1、南瓜發酵面。經過二次發酵好加了南瓜泥的黃色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,學做花式包子。
2、抹茶發酵面。經過二次發酵好加了抹茶粉的綠色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,學做花式包子。(上次抹茶粉加多了,蒸好後成品綠色會發黑,這次抹茶粉少加了些)
3、紅豆餡。紅小豆提前浸泡24小時,上蒸鍋蒸熟,倒出多餘水份,再加入少許蜂蜜拌勻,製成的紅豆餡。
4、取南瓜發酵面,擀園皮,填入紅豆餡,包成如圖元寶狀。
5、取抹茶發酵面,搓成細長條,在元寶上擺出“祿”字。
6、做好後蓋溼布保溫保溼再餳發40分鐘,熱鍋把紅豆元寶放入,大火蒸30分鐘,關火後再虛蒸5分鐘即可。