“歷史故事
清康熙二十一年（1682年），清聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做聖誕。 快馬傳訊息至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何為“昇平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再晒乾好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食幹食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。 這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“昇平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。”
1、這就是泉州安溪特產湖頭米粉。
2、先把湖頭米粉用溫水泡15分鐘。
3、泡過的湖頭米粉，這樣就差不多了，可以撈起備用。
4、芥菜，胡蘿蔔，紅椒，青椒，蔥。
5、切好的芥菜，胡蘿蔔，紅椒，青椒，蔥備用。
6、白糖倒入鍋內加油，至白糖變焦黃色。
7、倒入三層肉和蔥頭，炒至金黃色，加白糖是為了讓三層肉更好吃。
8、胡蘿蔔，紅椒，青椒，芥菜，依次倒入炒，加鹽，雞精調味！
9、倒入泡好的米粉，再加點醬油。
10、再炒3到5分鐘就行了。
11、上盤嘍。很漂亮，味道很仙哦！
12、這盤是老公生日時炒的，牛肉洋蔥炒湖頭米粉，還加了點孜然，味道更是妙不可言！
千里飄香谷
