色香味俱全的私房蛋炒飯|蛋炒飯

“蛋炒飯一直是我最喜歡的主食之一。自己開始下廚後，便開始琢磨，怎麼炒蛋炒飯才好吃，很多人炒的方式不同，經過多次嘗試，終於找到了能將蛋炒飯炒得不油，又充滿滋味，色香味俱全的方式。此外，這樣炒，油煙也很少。現分享之（以下食譜為兩人份量）。
最後配上一小盤涼拌黃瓜，便是健康自然的一餐。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房蛋炒飯的做法步驟

• 1、事先將米飯煮好，冷卻，雞蛋打好、加適量鹽和糖，蔥切碎。米飯煮得稍硬為好

• 2、將不沾鍋熱一下，放入火腿丁，不用放油，滿炒，直到火腿丁向外滲油，並炒8分熟；

• 3、加入適量烹飪油，油熱後放入蔥白，翻炒一下，倒入雞蛋，不要攪動；

• 4、待蛋液形成一層薄，倒入米飯，與雞蛋混合均勻

• 5、放入剩下的蔥，中火慢慢翻炒。

• 6、雞蛋、米飯抄散、蔥也炒熟後，出鍋

小竅門

這樣炒出來的飯並且雞蛋與米飯能部分融合，並且保持雞蛋塊的成型，同時火腿鮮鹹的味道能滲透到雞蛋和米飯中，蔥在油炒後的蔥香也滲透其中，各種滋味相輔相成，而且由於蔥的烹飪時間和溫度也能夠控制得當，仍然保持香脆，然而又不過於生，導致味道過濃。