“一直都想做PIZZA。可是沒買到合適的芝士，這一次終於可以動手啦。還算成功。”
1、將鹽、煉乳、酵母一起用溫水化開，然後再用化開後的水和麵。鹽稍微多點。大約1/2勺，麵餅要靠這些鹽提味的。記得一定要是高精麵粉。這樣的PIZZA麵餅才筋道。另外水溫不要太高，會把酵母燙死的。
2、面揉成團後加油再揉。揉成光滑的麵糰放保鮮膜內發酵。等發到2－3倍就拿出來重新揉。把麵糰裡的空氣全排空。你也可以多和點面，和好後放保鮮袋裡，放到冰箱裡，等要用的時候再拿出來就可以了。不影響的。我的麵糰在冰箱裡冰了一個晚上，本來是頭天晚上做的，沒想到酵母燙死了，只能再加酵母重新發，所以在冰箱裡放了一晚，第二天做，味道還是不錯的。
3、如果家裡有披薩模具就更好了。我只有一隻平底鍋，就把揉好的麵糰直接放鍋裡，用手推開，推成圖片中的樣子。外面那一圈比較厚，面圈中間要放材料的嘛。接著用叉子戳洞，戳大一點，番茄醬不要刷太多。會把麵餅弄糊的，就不好吃了。戳好後放平底鍋裡用小火先加熱。把餅底烤成硬硬的。如果家裡的是不沾鍋，可以不放油的，不放油做出來的更好吃。
4、把加熱後的餅皮上放上芝士，芝士是有講究的，要專門做披薩的那種，其他的做不出拉絲的感覺。我用的是馬蘇裡拉芝士。先放一層芝士，然後再按自己的喜歡擺上蔬菜、水果、肉製品等等。可以按自己的想法擺樣子的。挺好看的吧。
5、披薩中間的擺好後再放上一層芝士。然後就可以放微波爐裡烤啦。我用的是光波微波組合。烤5－10分鐘左右。最後拿出來放平底鍋里加熱，把披薩的麵餅底部烤硬。
6、這就是成品啦。切開後有拉絲的感覺。不知道是烤太久了呢？還是麵餅的洞戳得不夠大。披薩里面有水汽。影響了口感。第一次做，還算是成功的。
1、麵餅攤好後要先加熱烤硬。戳的洞要大一點，烤的時候能把水汽排出。
2、芝士一定要放多一些，把所有地方都覆蓋到。不能節省哦。
3、烤的時候要不時地看一看。是不是烤過頭了。
4、和麵的話不要用太高溫的水。酵母一般是面的1－2%，不能太少，發不開。
千里飄香谷
