“披薩好不好吃除了醬料,餅底也非常重要。軟硬適中,有韌性的餅底會為披薩增色許多。”
1、500g小麥粉過篩(4-5張餅底的量,其實可以不用,我是習慣性粉類都過篩)
2、6g酵母溫水溶化,一邊攪拌一邊加入麵粉中
3、一邊攪拌一邊加入130ml牛奶
4、麵粉攪拌成絮狀
5、10g鹽溫水溶化,一邊攪拌一邊加入麵粉中
6、可是個人口味喜好加入適當水或牛奶(我加的牛奶)調節麵糰軟硬
7、麵糰揉至光滑,不粘手不粘盆
8、蓋上保鮮膜放入烤箱50度發酵30分鐘左右
9、發酵至2.5倍左右大
10、揉成麵糰排氣
11、麵糰分四份
12、擀成圓形薄片(薄厚依個人喜好)
13、披薩盤刷一層油防粘
14、放入餅底,用叉子在餅底均勻扎小眼(避免烤的時候鼓大氣泡)
15、放入烤箱50度二次發酵15分鐘,中層150度烤20分鐘(我在烤箱底部放了一小碗水,增加溼度,避免餅表面烤的發乾)
16、烤好的餅底柔軟有韌性
17、溫熱時裝入塑料袋中密封,晾涼後放入冰箱冷凍儲存,隨吃隨烤。