“眼看春節在即,年夜餃子就要吃了,餃子的樣子很多,包餃子的方法也很多,這裡包幾個花樣玩賞一下”
1、麵粉加適量的溫水合在一起揉成麵糰,麵糰不要太硬,俗話說軟麵餃子好吃,硬麵麵條好吃
2、把白菜頭、蔥、姜、蒜剁細、加上各種調料攪在一起
3、攪成餃子餡
4、麵糰鬆馳20分鐘後放在案上揉順滑
5、切下一塊搓成線細條
6、再切成小劑
7、撒上乾粉用手掌按一下
8、擀成中間厚周邊薄的餃子皮
9、第一種:最笨的餃子,拿一塊皮放上餡
10、把邊捏起來,初學者能包上餡能捏上邊就不錯
11、反正味道是一樣的,就是包的慢一點
12、第二種:把兩邊對疊用食指把邊的背面圈起來
13、用兩手拇指按在上邊兩側
14、用力一按就成這個形狀的餃子
15、這是包餃子最快的方法,也是常用的方法
16、第三種:是把邊對疊捏好了
17、兩個角再圈起來
18、最後對接在一起,這個叫元寶餃子
19、我們這裡過年的時候用這種餃子供財神,或是年夜早起後供宗譜用
20、第四種:把前面對接的餃子邊向外捏扣放就像草帽一樣,所以叫草帽餃子
21、第五種:把餃子的邊往裡卷,卷一下捏一下
22、就成卷邊餃子
23、第六種:把餃子邊依次捏上褶
24、叫百褶餃子
25、第七種:提起餃子的三邊對接
26、把三邊捏起來
27、就成三角餃子,這樣的餃子經常用用蒸餃
28、鍋里加水燒開,下上餃子,馬上用平鏟貼鍋底剷起
29、開鍋以後火不要太急,等煮到餃子浮上來,撈出一個按一下餃子皮能鼓起來就熟了
30、上餃子了